Crepes med räkor och avokadosmör

Hej,
Vilken värme det är ute, helt underbart! Sommaren är här....

Nu när det är så pass varmt ute, är det super varmt inne på gymmet så nu blir det att köra mer träning hemma istället, på altanen. Dagens pass blev en löprunda på 5 km, sen gjorde jag armhävningar, lite övningar för magen och till sist testade jag att göra chins.
Snacka om jag blev förvånad när jag fixade en chins. Till och med Vincent blev förvånad, men han var tvungen att visa att han fixade flera..... så han gjorde 5 st sedan i rad. Ja ja han är 10 år och väger som en nål..... hahaha men nu ska jag öva att göra fler.

När det är så här varmt orkar man inte göra något avancerat till middag, så vi testade att göra Crepes. Var väldigt enkelt att göra, gick fort och smakade helt okej. Tänk på att steka crepes på lågvärme.

Crepes med räkor och avokadosmör
4 portioner

Crepes
3 dl mandelmjöl
3 ägg
3 dl grädde eller osötad mandelmjölk
1 tsk havssalt
1 tsk bakpulver
3 tsk fiberhusk

Mixa allt utom bakpulvret i en matberedare/elvisp.
Tillsätt bakpulvret och mixa runt en kort stund.
Stek en crepes åt gången på medelvärme i kokosolja/fett/smör

Avokadosmör
1 avokado
En skvätt pressad citron
Havssalt
1 tsk kokosolja/fett smält
1 vitlöksklyfta

Mixa samman allt slätt.



Tillbehör
400 gram skalade räkor
1 rödlök
Riven ost ifall man önskar det
Sallad
Gräslök
Hacka tomater
Hacka gurka
Creme fraiche
Använd fantasin, ta det du önskar

Smaklig måltid!